Pääsin viikolla mukaan päivän mittaiselle maakuntakierrokselle (Kanta-Häme–Pirkanmaa–Satakunta–Varsinais-Suomi–Kanta-Häme). Kanta-Hämeessä pistäydyimme
Tammelassa sijaitsevan
Makulihan maatilalihakaupassa.
Huomioni kiinnittyi heti lihatiskillä jämäkkänä jököttäviin makkaroihin, jotka oli nimetty
Hämäläisiksi perinnemakkaroiksi.
Hämäläisen perinnemakkaran massa syntyy sian sydämestä, sianlihasta, sipulista, ohraryynistä sekä suolasta ja pippurista.
Makulihan makkara edustaa hyvin suomalaisen makkarakulttuurin juuria. Meillä on aina jatkettu makkaramassaa ryyneillä, kokolihamakkaroihin ei ole ollut varaa. Myös makkaran valmistaminen uunissa kuuluu meikäläiseen perinteeseen.
Paistoin makkaran voissa pannulla. Aivan mahdottoman hyvää ryynimakkaraa. Tavallisesti olen ostanut palvattuja verellä tummennettuja ryynimakkaroita. Makulihan ryynärin maku on näitä miedompi, mutta ei yhtään vähäisempi.
Kanta-Hämeen reissulla kannattaa pistäytyä lihakaupassa.
Tero